过去一个月，禁酒令的落地执行时刻刺激着酒业紧绷的神经。
从5月19日正式公布新修订的《党政机关厉行节约反对浪费条例》(即最严“禁酒令”)开始，全国各地陆续推进违规吃喝的专项整治，但在执行过程中，个别地方实行一刀切，把“禁止违规吃喝”等同于“禁止吃喝”，对酒业造成严重的误伤。
好在6月17日，发布评论文章《人民网评：禁止违规吃喝，不是吃喝都违规》强调，从来只有“禁止违规吃喝”，没有所谓“禁止正常吃喝”。
某种程度上，央媒这次发声，对当前部分地方在执行政策时出现的偏差进行及时的纠正，让精神紧张的白酒从业者暂时舒了一口气。但央媒纠偏后，酒业发展难道就能从此翻篇吗?
降低奢侈品属性，白酒需要深厚的群众基础
很多白酒从业者内心存在一种矛盾，认为一款零售价300元/500ml的产品是中档酒，价格不贵，但是当自己掏钱买酒喝又觉得肉疼。
相当一部分白酒产品价格偏高，已经远离人民群众，造成大家都知其名，但从没喝过其酒。一直以来，白酒的高价来源于品牌的引领，众多白酒明星单品已经成为政务与商务用酒中的硬通货。高品质支撑高价格，高价格支撑高档次，高档次传递宴会组织者热情好客。随着时间积累，这种认知已经变成白酒消费文化。
在这个场景中，消费者购买白酒已经变成一种投资，品牌名气大小、产品价格高低成为挑选白酒的重要参考标准，产品早已脱离消费品属性，充满奢侈品气息。并且这部分白酒产品已发展成为如今行业主流。
此次，禁酒令击中了白酒奢侈品属性的要害：当商务与政务用酒受到重创时，酒业该依靠什么来支撑起未来发展?
中国不会永远有大规模城市建设，未来新兴产业也不一定需要白酒“铺路”，大量政商高档用酒的消费场景也不一定能够持续。禁酒令带来的启示是行业一方面守护好高档白酒市场，另一方面重视白酒的消费品属性回归：做好大众酒市场。
大众酒具有群众基数大、消费频次高、销量大、受外部环境影响小等特点，目前还处在“诸侯割据”时代，具备非常大的发展潜力。和君咨询酒水事业部总经理李振江指出：“100-300元价格段仍是增长核心，2025年至少扩容20%。”行业正从“躺赚时代”进入“硬核竞争”，拼的就是谁能把大众市场的每一块钱都挣出价值。
2024 年 10 月，茅台酱香酒聚焦 “一体两翼” 成立了茅台王子迎宾事业部; 11 月初，汾酒将玻汾与老白汾同时列入公司四大百亿大单品序列;近日，洋河重磅推出洋河大曲高线光瓶酒。
放眼历史，高档酒成为行业中心，是从2000年中国加入世贸组织之后，各大名优酒企赶上大规模城市建设的东风才开始的。在此前数千年，散酒与光瓶酒才是酒业的带头大哥。上个世纪，泸州老窖甚至打出“好酒不用装”的口号。
呼唤“酒业雷军”，消费者要低价喝好酒
很多人都向佳酿网透露，除非是白酒从业者或者是对白酒有深入了解的人士，众多消费者很难从万众产品中挑选出一款高性价比口粮酒。
佳酿网在《春糖酒业观察⑤|大众酒，不只是酒业避风港》指出，当下众多名优酒企依然采用“低质低价”的老思路打造大众酒，造成产品供应与市场需求脱节，导致白酒消费者断层。
在这，小米模式可能会帮助酒业找到摆脱困境的方法。
2011年，小米第一款手机发布时，虽然价格只有1999元，但配置不输4000元的国外品牌旗舰机，一下撕掉了国产手机性能低劣的标签，后迅速破圈，创造了抢购热潮。这背后是小米采用线上销售，把节约的渠道费用直接让利给消费者。
在产品打造上，小米以消费者为中心设计产品。为此，小米先通过社群互动搜集“米粉”诉求，后设计、生产部门将这些诉求落实到产品的迭代升级中。以小米手机为起点，雷军从智能家电到新能源汽车打造了庞大的小米生态链。
在酒业，类似小米模式打造产品的企业也有。
如玻汾依托汾酒110 万亩原粮基地、24万吨产能、清香工艺优势，既减少中间采购环节，节约生产酿造成本，还保障了产品品质。在渠道上，汾酒砍掉省级总代层级，实现“厂商直控终端”，对玻汾这类走量产品，优先直供终端，尽量缩短流通链条，降低了渠道成本。最终，玻汾能够以“口粮酒之王”“入口柔，回味甜”等标签发展成准百亿大单品。
如光良酒业依托成都浦江产区齐全的白酒产业链优势， 生产出大量优质基酒，才敢在售价29元的光良29瓶身上标记年份基酒的比例，让消费者能够直观感受产品品质。
白酒要推崇消费品属性，打造高性价比产品，并不只是停留在产品宣传中，而是构建起一套从原粮种植到产品销售的完整产业链，让企业能够在保证相同产品品质的前提下，比竞争对手售价更低，但能持续盈利。
睁眼看世界，探寻更宽广的诗和远方
佳酿网在之前多篇文章中讲到，由于企业对白酒消费文化的宣传不科学、大众酒的打造不合理，造成年轻消费者逐渐远离白酒，导致白酒消费断层。
当人和组织长时间陷入一个困局无法脱身时，科学的方法是跳出熟悉的舒适圈，向外部获取能量。
2024年，会稽山遵循“跳出黄酒，做黄酒”的产品打造思路，在遵循传统黄酒酿造的基础上引入气泡酒与啤酒的酿造工艺，打造出气泡黄酒——“一日一熏”。
“一日一熏”既有酷似啤酒的口感，又有黄酒的酸甜，深受年轻消费者喜爱。2024年618期间，仅72小时就卖出超1000万，成交80%以上都是年轻消费者。
任何产业想要一直繁荣昌盛，就不能“闭关锁国”，而要睁眼看世界。酒业想要打破消费断层的魔咒，未来需要学习其他行业的先进理念。
在产品打造上，要与世界烈酒接轨，多酿造高品质“低度酒”。传统五十多度的白酒，虽然能够最好展现白酒的醇厚风味，但对于年轻人而言过于烈口。而低度酒减少了酒精刺激感，产品柔和、易饮，更容易被35岁以下群体接受。
在品牌营销上，可以学习葡萄酒，把“时尚”“浪漫”“炫酷”等美好事物与消费场景相互关联。
比如，2018年，国窖1573在北京三里屯举办冰窖酒吧快闪店。在炎炎夏日，消费者穿着羽绒服喝冰镇国窖1573，打破了白酒的固有形象，凸显出年轻化、娱乐化。光良酒业借助“一桌好饭”“我在夜市喝光良”等IP活动，以“和自己人，喝光良酒”的理念，在一线市场深度贴合消费者，创造出独属于光良的新消费场景。
我们宣传“酒业雷军”并不是要成为第二个雷军，也不是要用小米模式颠覆酒业现有格局，而是学习其他行业先进理念，打造符合新时代消费需求的产品。
三人行必有我师，无论是世界首富，还是996打工人，只要足够优秀，都值得酒业学习。
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